DAS Tools

DAS B.V. kenmerkt zich door continue to informeren en deze innovaties te testen in de fabriek en in slachthuizen die ons daarin faciliteren. Klantspecifieke aanvragen en oplossingen zijn welkom en kunnen door onze korte lijnen snel worden beoordeeld en toegepast.

Ontwerp

Productie

Installatie

Onderhoud

DAS-Tools

DAS B.V. heeft eigen productie van een systeem om de slokdarm van runderen en schapen af te sluiten. Dit is een zeer belangrijk proces om kruisbesmetting direct na de slacht te voorkomen. De units maken wij van biologisch afbreekbaar materiaal zodat processen verder in de keten niet worden geblokkeerd. De units kunnen in de slokdarm worden gebracht via een roestvrijstalen lans met behulp van perslucht.

De lansen heeft DAS B.V. ook in eigen productie. Het inbrengen van de units gaat sneller dan met de conventionele (plastic) clips waardoor er tevens op arbeid bespaard kan worden. Minder afkeur van organen/vlees en een langere houdbaarheid betekend een beter rendement. Deze techniek is toegestaan voor zowel Kosher als Halal productie.

Runderslacht

DAS B.V. heeft een uniek concept ontwikkeld om de indroogverliezen van runderkarkassen significant terug te dringen. Indroogverliezen ontstaan met name tijdens de koeling. DAS B.V. heeft een concept ontwikkeld van elektro-stimulatie, snelkoeling in combinatie met mist bevochtiging in de koeling. Het resultaat is rundvlees wat malser is door de versnelde rigor mortis maar ook een aanzienlijke reductie van de indroging. Deze reductie van indroogverliezen kan een enorme besparing opleveren waardoor de terugverdien tijd van deze investering zeer kort is.

Dit concept is ook van toepassing op schapen. Omdat de ratio volume/oppervlak van een schapenkarkas kleiner is dan van een rund, kunnen de besparingen bij schapen zelfs gunstiger zijn. Onder voorwaarden is DAS B.V. in staat om deze concepten onder financiering te leveren.

Schapenslacht

DAS.B.V. heeft een totaal nieuw concept ontwikkeld om de pels van schapen te verwijderen. Het is een modulair concept waardoor de capaciteit relatief eenvoudig is op te voeren. Het verwijderen van de pels is een zeer kritisch deel van het slachtproces omdat deze arbeidsintensief is en er veel kruisbesmetting kan ontstaan. Bij hogere capaciteiten is er zelfs risico op beschadiging van het vlies en vleesstructuur.

DAS B.V. heeft hiervoor een oplossing bedacht door de anatomie van het karkas te bestuderen. Het verwijderen van de pels is dusdanig gemachiseerd, dat er een enorme arbeidsbesparing is. Door de wijze van het verwijderen van de pels, vind er feitelijk geen beschadiging plaats van vlies en/of vleesstructuur. Het resultaat is een zeer goede kwaliteit van het verwijderen van de pels met aanzienlijk minder arbeid. Een enorme sprong voorwaards op gebied van hygiene, houdbaarheid en productiviteit.

Unit

DAS B.V. heeft een unit ontwikkeld waarmee karkassen beneveld kunnen worden met melkzuur. Melkzuur zorgt ervoor dat kiemgetallen significant gereduceerd worden. Dit is een zeer belangrijke stap in het verbeteren van hygiëne, voedselveiligheid en houdbaarheid. Voor runderen karkassen is er nu een EU goedkeuring voor deze techniek.

De unit bestaat uit een cabinet waarin sproei nozzles aangebracht zijn op een dusdanig wijze dat het oppervlak van het karkas goed bedekt wordt. Dit is een resultaat van praktijk-onderzoek en ervaring. De levering van de gecertificeerde melkzuuroplossing wordt ook door DAS B.V. verzorgt. Als alternatief kan het systeem ook uitgerust worden met een mengunit waardoor een melkzuurconcentraat gebruikt kan worden.

Uit de praktijk blijkt een log2-log3 reductie van kiemgetallen mogelijk.