DAS Tools

Ontwerp

Productie

Installatie

Onderhoud

DAS-Tools
Runderslacht


Schapenslacht
Unit
DAS B.V. heeft een unit ontwikkeld waarmee karkassen beneveld kunnen worden met melkzuur. Melkzuur zorgt ervoor dat kiemgetallen significant gereduceerd worden. Dit is een zeer belangrijke stap in het verbeteren van hygiëne, voedselveiligheid en houdbaarheid. Voor runderen karkassen is er nu een EU goedkeuring voor deze techniek.
De unit bestaat uit een cabinet waarin sproei nozzles aangebracht zijn op een dusdanig wijze dat het oppervlak van het karkas goed bedekt wordt. Dit is een resultaat van praktijk-onderzoek en ervaring. De levering van de gecertificeerde melkzuuroplossing wordt ook door DAS B.V. verzorgt. Als alternatief kan het systeem ook uitgerust worden met een mengunit waardoor een melkzuurconcentraat gebruikt kan worden.
Uit de praktijk blijkt een log2-log3 reductie van kiemgetallen mogelijk.
