DAS Herramientas

DAS B.V. es una empresa creativa con impulso continuo a la innovación. Con capacidad de probar esas innovaciones internamente y en plantas procesadoras que colaboren con nuestros nuevos desarrollos. Requerimientos específicos y soluciones para nuestros clientes son siempre bienvenidas y debido a la disponibilidad de nuestras líneas de producción, podemos evaluar esas soluciones rápidamente e implementarlas.

Diseño

Manufactura

Instalación

Maintenimiento

DAS-Herramientas

DAS B.V. ha desarrollado una solución para el amarre de esófago de Res y borrego (también llamado clip para esófago). DAS B.V. manufactura unidades biodegradables para el amarre de esófago. Esta es una operación muy importante en el proceso de sacrificio para evitar la contaminación cruzada. Al cerrar (amarrar) el esófago, se tendrá un menor número de canales rechazadas. Este manejo mejora la inocuidad y la vida de anaquel del producto final lo cual representa un mejor rendimiento.

Estas unidades se colocan en el esófago con una herramienta de acero inoxidable operada con aire comprimido. Esta herramienta también es fabricada por DAS B.V. Nuestro sistema para amarre de esófago se puede realizar más rápido que la aplicación tradicional de clips. Una mayor velocidad en la línea de sacrificio representara una reducción en el personal requerido en la operación. Nuestro clip para el amarre de esófago esta aprobado para Kosher y Halal.

Debido a que nuestras unidades para el amarre de esófago son biodegradables, registros y coladeras no se verán bloqueadas por piezas plásticas. Tenemos mucho plástico en nuestro medio ambiente, no queremos agregar más.

Sacrificio de Res

DAS B.V. ha desarrollado un concepto único para reducir las mermas por evaporación. Este tipo de mermas ocurren durante el proceso de enfriamiento de canales. Inclusive un porcentaje mínimo de pérdida de peso representa una enorme perdida de rendimiento y dinero. Los conceptos de DAS B.V. están basados en electroestimulación de alto voltaje combinada con un enfriamiento rápido y humectación electrostática en una cámara de enfriamiento ecualizada. La electroestimulación incrementa la velocidad del rigor mortis y la carne será más suave y tierna.

Sacrificio de Borrego y Cordero

DAS B.V. ha desarrollado un nuevo sistema para despielar los animales. El concepto es modular por lo que su capacidad puede incrementarse relativamente fácil. El despielado es una operación critica dentro del proceso de sacrificio debido a que es una operación que demanda labor física y con un alto riesgo de contaminación cruzada. Con los equipos estándar/clásicos utilizados para esta operación, existe el riesgo de dañar los tejidos/carne.

DAS B.V. ha tomado en consideración esos problemas en su nueva solución para el despielado. A través del estudio de la anatomía y utilizando tecnologías poco convencionales. ¡El resultado es revolucionario! Con el nivel de automatización hemos logrado una reducción en la labor. La forma en que la piel o cuero es retirada protege la canal de posibles daños y asegura la mejor higiene posible. Menos contaminación cruzada y menos personal requerido para este proceso. El resultado es un muy alto numero de animales procesados por persona y una extraordinaria calidad.

Seguridad alimenticia

DAS B.V. ha desarrollado un sistema de nebulización para aplicar acido láctico a las canales seguido por una ducha con agua.
DAS B.V. puede suministrar ácido láctico en solución lista para utilizarse la cual está certificada para su uso en la industria de alimentos. DAS B.V. también cuenta con un equipo especial para la mezcla y dosificación de ácido láctico.

Conforme a la normativa Europea el ácido láctico está aprobado para utilizar en Res. Es bien sabido que el acido láctico tiene un gran efecto en la reducción de la carga bacteriológica. Nosotros hemos detectado una reducción de 2 a 3 logs en la carga bacteriológica. Este método tiene distintos efectos directos en la reducción de contaminación directa por esto se asegura la seguridad alimentaria e incrementando el tiempo de vida del producto. Las posibilidades de retiro de producto (recalls) se reducen.

Seguridad alimentaria tiene la más alta prioridad; no se debe comprometer este tema.