DAS Herramientas

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Manufactura

Instalación

Maintenimiento

DAS-Herramientas
DAS B.V. ha desarrollado una solución para el amarre de esófago de Res y borrego (también llamado clip para esófago). DAS B.V. manufactura unidades biodegradables para el amarre de esófago. Esta es una operación muy importante en el proceso de sacrificio para evitar la contaminación cruzada. Al cerrar (amarrar) el esófago, se tendrá un menor número de canales rechazadas. Este manejo mejora la inocuidad y la vida de anaquel del producto final lo cual representa un mejor rendimiento.
Estas unidades se colocan en el esófago con una herramienta de acero inoxidable operada con aire comprimido. Esta herramienta también es fabricada por DAS B.V. Nuestro sistema para amarre de esófago se puede realizar más rápido que la aplicación tradicional de clips. Una mayor velocidad en la línea de sacrificio representara una reducción en el personal requerido en la operación. Nuestro clip para el amarre de esófago esta aprobado para Kosher y Halal.
Debido a que nuestras unidades para el amarre de esófago son biodegradables, registros y coladeras no se verán bloqueadas por piezas plásticas. Tenemos mucho plástico en nuestro medio ambiente, no queremos agregar más.
Sacrificio de Res


Sacrificio de Borrego y Cordero
DAS B.V. ha desarrollado un nuevo sistema para despielar los animales. El concepto es modular por lo que su capacidad puede incrementarse relativamente fácil. El despielado es una operación critica dentro del proceso de sacrificio debido a que es una operación que demanda labor física y con un alto riesgo de contaminación cruzada. Con los equipos estándar/clásicos utilizados para esta operación, existe el riesgo de dañar los tejidos/carne.
Seguridad alimenticia
DAS B.V. ha desarrollado un sistema de nebulización para aplicar acido láctico a las canales seguido por una ducha con agua.
DAS B.V. puede suministrar ácido láctico en solución lista para utilizarse la cual está certificada para su uso en la industria de alimentos. DAS B.V. también cuenta con un equipo especial para la mezcla y dosificación de ácido láctico.
Conforme a la normativa Europea el ácido láctico está aprobado para utilizar en Res. Es bien sabido que el acido láctico tiene un gran efecto en la reducción de la carga bacteriológica. Nosotros hemos detectado una reducción de 2 a 3 logs en la carga bacteriológica. Este método tiene distintos efectos directos en la reducción de contaminación directa por esto se asegura la seguridad alimentaria e incrementando el tiempo de vida del producto. Las posibilidades de retiro de producto (recalls) se reducen.
Seguridad alimentaria tiene la más alta prioridad; no se debe comprometer este tema.
